Dégorgement

Une fois le remuage terminé, le dépôt concentré dans le col de la bouteille est éliminé, c’est le dégorgement. Cela consiste à expulser le dépôt accumulé en ouvrant la bouteille placée tête en bas par la congélation du goulot.

Plongé dans une solution très froide, le dépôt se rigidifie pour être plus facilement extrait à l’ouverture. Une étape délicate pour le vin car l’oxygène entre en bouteille, faisant évoluer les caractéristiques aromatiques du vin. L’aboutissement d’une fermentation alcoolique en bouteilles suite à l’ajout de levures.

Cette Prestation peut être associée à nos prestations de tirage pour prise de mousse et remuage dans nos locaux.