Filtration des bourbes

La nature fait la qualité du raisin, Boutin s'occupe d'en extraire le meilleur rapidement et directement depuis votre domaine afin d’assurer un bon jus. De la peau aux pépins, rien ne se perd, tout se transforme.

La filtration des bourbes est un processus visant à séparer les particules solides (bourbes) issues de la clarification du vin en fin de fermentation. Cela permet de récupérer un vin plus clair et de minimiser les pertes de liquide, mais aussi d’améliorer le potentiel qualitatif des vins ainsi que leurs propriétés organoleptiques.

Elle est réalisée grâce à une association de plateaux sur lesquels sont disposées des toiles où vont se concentrer les résidus pour former un « gâteau » et laisser passer le produit clarifié. Notre personnel est indépendant pour intervenir dans vos chais sur un moût maintenu au froid et présentant une bonne protection en soufre.