Osmose inverse
L’osmose inverse est un processus de filtration avancé utilisé pour dissocier l’eau du moût et éliminer sélectivement les composants indésirables du vin, tels que les sels et les ions, pour améliorer sa stabilité et sa qualité.
L'emploi du procédé de concentration de moûts permet de restaurer le potentiel d'une vendange diluée par des pluies survenues avant la récolte. Ce procédé permet ainsi d’extraire l’eau contenue par les fruits et de ne conserver qu’un jus très concentré.
Quel que soit le volume traité, le moût ne subit pas d’échauffement significatif.
L’intervention se déroule dans vos chais pendant la période de vendange, sur un moût débourbé (150 à 250 NTU), à température d’environ 15° et bénéficiant d’une protection en soufre.
Spécificités
- 2 groupes d’osmose (6 et 12 m3).
- L'eau éliminée est inodore et n'engendre pas de perte d'arômes du moût, elle est complètement incolore, sans passage de polyphénols.
- L'osmose inverse ne provoque pas de changement d'état du liquide; on travaille avec un liquide (le moût) et on élimine un autre liquide (l'eau).
- Concentration en sucre avec une faible acidité, grâce à nos nouvelle membranes
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Vendanges